屬硬骨魚(yú)綱、鮭形目、鮭科、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚(yú)類(lèi)。因其英文名Salmon的發(fā)音與“三文”相近，因此在中國(guó)，大西洋鮭通常被稱(chēng)為“三文魚(yú)”。三文魚(yú)肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質(zhì)，被國(guó)際美食界譽(yù)為“冰海之皇”。

一，檢驗(yàn)依據(jù)

《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例

《中華人民共和國(guó)進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法》及其實(shí)施條例

《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》及其實(shí)施條例

《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口食品安全管理辦法》

《中華人民共和國(guó)進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)管理規(guī)定》雙邊檢驗(yàn)檢疫協(xié)議、議定書(shū)、備忘錄等

二，進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫包括什么

01準(zhǔn)入要求。

我國(guó)對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品實(shí)施準(zhǔn)入管理。

向我國(guó)境內(nèi)出口三文魚(yú)的國(guó)家和地區(qū)應(yīng)在“符合評(píng)估審查要求及有傳統(tǒng)貿(mào)易的國(guó)家或地區(qū)輸華食品目錄”中。

02企業(yè)注冊(cè)和備案要求。

（1）境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)要求。

海關(guān)總署對(duì)向中國(guó)境內(nèi)出口食品的境外生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施注冊(cè)管理，并公布獲得注冊(cè)的企業(yè)名單。三文魚(yú)的境外生產(chǎn)企業(yè)由所在國(guó)家（地區(qū)）主管當(dāng)局向海關(guān)總署推薦注冊(cè)，

已獲得在華注冊(cè)的企業(yè)名單可通過(guò)“進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)管理系統(tǒng)”（海關(guān)總署官網(wǎng)）進(jìn)行查詢(xún)。

（2）進(jìn)出口商、代理商備案要求。

向中國(guó)境內(nèi)出口三文魚(yú)的境外出口商或代理商應(yīng)當(dāng)向海關(guān)總署備案。食品進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向其住所地海關(guān)備案。

03進(jìn)境動(dòng)植物審批。

海關(guān)依法對(duì)需要進(jìn)境動(dòng)植物檢疫審批的進(jìn)口食品實(shí)施檢疫審批管理。三文魚(yú)進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)在簽訂貿(mào)易合同或者協(xié)議前取得進(jìn)境動(dòng)植物檢疫許可。

04單證審核。

三文魚(yú)進(jìn)口時(shí)，企業(yè)應(yīng)提供相關(guān)貿(mào)易單證和輸出國(guó)家或者地區(qū)官方簽發(fā)的檢驗(yàn)檢疫證書(shū)。

出口國(guó)（地區(qū)）官方輸華水產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫證書(shū)內(nèi)容和格式應(yīng)經(jīng)過(guò)海關(guān)總署確認(rèn)。

需辦理進(jìn)口檢疫審批的進(jìn)口水產(chǎn)品，應(yīng)提供有效的《中華人民共和國(guó)進(jìn)境動(dòng)植物檢疫許可證》。

05現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)。

海關(guān)根據(jù)監(jiān)督管理需要，對(duì)進(jìn)口三文魚(yú)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)，包括但不限于以下內(nèi)容：

（一）運(yùn)輸工具、存放場(chǎng)所是否符合安全衛(wèi)生要求；

（二）集裝箱號(hào)、封識(shí)號(hào)、內(nèi)外包裝上的標(biāo)識(shí)內(nèi)容、貨物的實(shí)際狀況是否與申報(bào)信息及隨附單證相符；

（三）動(dòng)植物源性食品、包裝物及鋪墊材料是否存在《進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法實(shí)施條例》第二十二條規(guī)定的情況；

（四）內(nèi)外包裝是否符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是否存在污染、破損、濕浸、滲透；

（五）內(nèi)外包裝的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)及說(shuō)明書(shū)是否符合法律、行政法規(guī)、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及海關(guān)總署規(guī)定的要求；

（六）食品感官性狀是否符合該食品應(yīng)有性狀；

（七）冷凍冷藏食品的新鮮程度、中心溫度是否符合要求、是否有病變、冷凍冷藏環(huán)境溫度是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求、冷鏈控溫設(shè)備設(shè)施運(yùn)作是否正常、

溫度記錄是否符合要求，必要時(shí)可以進(jìn)行蒸煮試驗(yàn)。

三，三文魚(yú)檢驗(yàn)什么項(xiàng)目

海關(guān)制定年度國(guó)家進(jìn)口食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃和專(zhuān)項(xiàng)進(jìn)口食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃，并組織實(shí)施。

（1）感官檢驗(yàn)

進(jìn)口三文魚(yú)及制品應(yīng)符合GB 2733-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》、GB 10136-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》的總要求。

包括色澤、氣味、狀態(tài)等。

（2）動(dòng)物疫病與理化項(xiàng)目

依據(jù)年度國(guó)家進(jìn)口食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃和專(zhuān)項(xiàng)進(jìn)口食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃，海關(guān)對(duì)動(dòng)物疫病、農(nóng)獸藥殘留限量、食品添加劑限量、污染物限量等項(xiàng)目進(jìn)行取樣送檢。

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)如下：

GB 2763-2021 《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》

GB 31650-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥 最大殘留限量》

GB 2760-2014 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

GB 2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》

GB 29921-2021 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》等。

四，檢疫不合格需要怎么處理

進(jìn)口食品經(jīng)海關(guān)合格評(píng)定不合格的由海關(guān)出具不合格證明

涉及安全、健康、環(huán)境保護(hù)項(xiàng)目不合格的由海關(guān)書(shū)面通知食品進(jìn)口商責(zé)令其銷(xiāo)毀或者退運(yùn)其他項(xiàng)目不合格的經(jīng)技術(shù)處理符合合格評(píng)定要求的，方準(zhǔn)進(jìn)口

相關(guān)進(jìn)口食品不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成技術(shù)處理或者經(jīng)技術(shù)處理仍不合格的由海關(guān)責(zé)令食品進(jìn)口商銷(xiāo)毀或者退運(yùn)

五，如何選購(gòu)三文魚(yú)

1.一是可從魚(yú)肉色澤、氣味、形態(tài)、有無(wú)腐敗變質(zhì)等方面進(jìn)行觀(guān)察，新鮮的三文魚(yú)魚(yú)肉有光澤、脂肪線(xiàn)條清晰、氣味新鮮；

2.二是三文魚(yú)的境外生產(chǎn)企業(yè)、境外出口商或代理商、進(jìn)口商應(yīng)在海關(guān)備案，根據(jù)標(biāo)簽可對(duì)三文魚(yú)是否來(lái)自正規(guī)商家進(jìn)行驗(yàn)核；

3.三是經(jīng)中國(guó)海關(guān)依法檢驗(yàn)檢疫后的三文魚(yú)會(huì)取得海關(guān)出具的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》，購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口三文魚(yú)時(shí)可核實(shí)是否具有相應(yīng)《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》。